Deze klassieker wordt nog maar door 12 kaasmakers rondom Leiden gemaakt en hierdoor ook goed beschermd om te voorkomen dat dit mooie product verloren gaat. Je herkent de echte Leidse Sleutelkaas aan zijn rode korst waarop twee sleutels, dit is het wapen van Leiden , zijn afgedrukt. Het bijzondere aan deze kaas is dat het een zogeheten 30+ kaas is. Dit betekent dat er afgeroomde melk wordt gebruikt om de kaas te maken. Daarnaast wordt er komijnzaad aan de wrongel toegevoegd. De Boeren Leidse is stevig en ietwat kruimelig van structuur. Toch heeft de kaas uitzonderlijk veel pit en is mooi vol van smaak.
