De Caprino Rosso heeft een diameter van gemiddeld 23 cm. En weegt zo’n 2 tot 3 kilo. Hij wordt bereid in de provincie Turijn en is vervaardigd van rauwe geitenmelk. Het rijpingsproces duurt gemiddeld 3 maanden. Omdat de kaas gewassen is met pekel, heeft de kaas van buiten een mooie rode kleur.
