Al sinds 1957 maakt de familie Fiorino kaas in zuid-Toscane. Tradities worden doorgegeven van vader op zoon, maar de kaasmakerij is voorzien van alle moderne technieken. De kaasmakerij bevindt zich in Roccalbegna, een pittoresk, middeleeuws dorp aan de voet van het Semproniano en Petricci gebergte. Op de hoogvlaktes van deze bergen grazen de schapen die de melk produceren voor de kazen die de familie Fiorino maakt. Het gevolg is dat er gewerkt wordt met een zeer rijke melk die de kazen zeer romig maakt. De Fiorin blu is een milde blauwader kaas, met wat lichtzoete tonen. De geur is aards en neigt iets naar champignons. Zeker een bijzondere toevoeging aan ons Italiaanse assortiment.
