De Gratin bleu wordt al jaren lang gemaakt door de familie Rosso, deze Italiaanse blauwader is afkomstig uit de Piemonte (een gebied in het Noord-Oosten van Turijn. De melk is afkomstig van de “Pezzata rosso D’Oropa” koeien, en wordt gemaakt rauwe melk. Een roquefort achtige stijl heerlijk romig met pittige maar licht zoete nasmaak. Deze kaas word gerijpt in kelders zo’n 60 dagen lang.
