We gaan weer over de grens!! Een paar honderd meter maar dit keer… Smaakhoeve De Lochtenberg ligt in het Kempense Merksplas, een dorpje in de provincie Antwerpen net ten zuiden van het Nederlandse Baarle-Nassau. De Noorderkempen is een klassiek Belgische gemeente en vooral bekend om zijn voormalige landloperskolonie. Arme gezinnen bewerkte de woeste heidegrond in ruil voor hun verblijf. Tot de dag van vandaag vormen de Kolonies een prachtige mix van verhalen, geschiedenis, natuur en daarmee ook waardevol erfgoed. Op de melkveehouderij De Lochtenberg lopen om en nabij 50 koeien die zich tegoed doen aan weilanden met inheemse kruiden. De Lochtenberg is kleinschalig en kiest bewust voor hoge kwaliteit kazen.
n
nDe Grijs Spetserke is een half bolletje van ongeveer 115 gram met een rimpelige, asgrijze korst. De kaas wordt lactisch gestremd, waarbij nauwelijks stremsel wordt gebruikt en het gebruik van zuursel wordt vermeden. De structuur is romig tot lichtkrijtig, afhankelijk van de leeftijd. In de smaak vinden we een heerlijk frisse toets met een aangename zuurgraad.
