De Hercule is een prachtige bergkaas uit de Pyreneeën, gemaakt van 50% schapenmelk en 50% geitenmelk. Het verhaal gaat dat de boeren uit deze regio bij het houden van hun schapenkudde, altijd een paar geiten extra hielden. De herders dachten namelijk dat geiten eerder door ziektes getroffen zouden worden dan schapen. Als de herders kaas maakten, gebruikten ze de melk van alle dieren. Sindsdien ontstonden kazen van zowel schapen- als geitenmelk. Een mooie anekdote die tegenwoordig toch een beetje ontkracht wordt. De boeren weten namelijk dat de combinatie van geit- en schapenmelk zorgt voor een betere bron van smaak en een verhoogde kaaskwaliteit. 
De Hercule is gepasteuriseerd en heeft een zachte pâte met tonen van hazelnoot en fruitigheid. Na een rijping van 11 maanden ontstaat er een lichtzoete smaak.
