La Tur

Een klein kaasje uit de Piemonte in Noord Italië dat qua vorm lijkt op een cupcake. Gemaakt van gethermiseerde koe-, geiten- en schapenmelk, in gelijke hoeveelheden gemengd, met een rijpingstijd van minimaal 10 dagen. Het mengen van verschillende melksoorten komt veel voor in de Piemonte en stamt uit vroegere tijden. Mensen hielden verschillende dieren op de boerderij, maar hadden niet voldoende melkproductie van 1 soort. Omdat kaas toch een mooi handelsproduct is begonnen zij de melk uit noodzaak te mengen. Inmiddels is deze techniek zo geperfectioneerd dat veel mensen niet anders meer willen. De La Tur is hier een mooi voorbeeld van. De heerlijke frisheid van de geitenmelk, het romige en boterachtige van de koe in combinatie met nootachtige tinten van de schapenmelk, zorgen voor een ware sensatie in de mond.