Deze fantastische cheddar vindt zijn oorsprong in Somerset, in het Zuidwesten van Engeland. Hier maakt de familie Montgomery al drie generaties lang deze heerlijke kaas op traditionele wijze. Net als bij de Goudse kazen, zijn er veel varianten op de markt te vinden. Toch is er niets te vergelijken met een mooie boeren Cheddar, gemaakt van rauwe melk. De kaasmaker maakt 7 dagen in de week kaas met de melk van zijn eigen kudde Holstein-Friesian koeien die maar liefst 200 exemplaren telt. Wanneer de kaas klaar is, wordt deze in een mousseline doek gewikkeld, de traditionele kaasdoek, en rijpt nog minimaal 12 maanden op houten planken. Het kaasdoek zorgt voor bescherming, maar sluit de kaas niet af, zodat deze mooi “door kan ademen” De Montgomery cheddar heeft een zeer boers karakter, met mooie tonen van hazelnoot. Het is een bijzondere kaas, die uw gasten zal verrassen qua smaak en uiterlijk.
