De Parthenay St. Denis is een kaas gemaakt van rauwe geitenmelk uit de omgeving van Deux-Sevres. Dit gebied ligt ten zuiden van de stad Angers (Loire) en omslaat tientallen kilometers met het bekende Parthenay als middelpunt. Naast de twee bekende kaasjes Parthenay Blanc (naturel) en Parthenay Cendre (as) die wij al enige tijd in ons assortiment voeren, kregen we ook steeds meer de vraag naar een grotere formaat kaas met vergelijkbare smaak. De Parthenay St. Denis weegt 2 kilo en is er alleen in een naturel variant. De kaas is zacht van structuur met een ligt gezouten korst, die de kaas wat meer karakter geeft. Hij blijft fris vanwege de natuurlijke hoge zuren in de geitenmelk. Let wel op: de kaas is voordat de lente aanbreekt niet altijd leverbaar, omdat de melk die de geiten produceren niet bedoeld is voor de kaasproductie, maar voor het opvoeden van de lammetjes.
