n
nKaas bereid uit rauwe koemelk, welke afkomstig is van twee biologische melkboeren uit de omgeving van Gent. De kaasboer Hinkelspel bereidt met veel passie diverse soorten kaas, waaronder de Pas de Bleu. Aan de wrongel wordt Penicillium Roqueforti toegevoegd. De kaas wordt gemiddeld 4 maanden gerijpt. Er is een juiste balans tussen bitter en zuren; al met al een lekkere pittige blauwader.
