Deze kaas komt uit Corsica en wordt de ‘bloem van de maquis’ genoemd. Dat is de Franse naam voor het ruige Corsicaanse landschap. De natuurlijke korst is bedekt met pepers, jeneverbessen, bonenkruid en rozemarijn. De pâte is fijn van structuur, ivoor van kleur en smaakt enigszins zuur. De kaas is vervaardigd van rauwe schapenmelk.
