Holy moly! Wat een topper is dit! De Tomme de Blaarkop is gebaseerd op de Franse Tomme de Savoie, een wereldwijd bekende kaas uit de Alpen. Maar deze ‘Tomme” wordt gemaakt van de melk van Blaarkop-koeien uit de Gelderse Vallei. De kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk dat direct na het melken wordt gebruikt voor het kaasmaken. Op die manier wordt de structuur en minerale balans niet verstoord. De Tomme de Blaarkop ontwikkelt in 2 a 3 weken een aangename dons van schimmel en is in smaak licht, mild en ietwat zurig. Tussen de drie en zes maanden wordt de kaas drogen en komen de gunsten van rauwe melk beter tot hun recht.
