Een harde kaas vervaardigd uit rauwe koemelk. De kaas dankt zijn naam aan de streek de Vendeen. Hier grazen de koeien in de zilte polders, hetgeen de melk extra rijk maakt. De kaas wordt gemiddeld acht tot twaalf weken gerijpt en gedurende de rijping regelmatig geborsteld, hierdoor krijgt de kaas een korst zoals de Tomme de Savoie. De pâte is smeuïg en zeer krachtig.
