Vera Pagliettina

Een mooie “tre Latte” kaas uit de Piëmonte Noord-Italië. Het kaasje wordt gemaakt van rauwe koe, geit- en schapenmelk in de kaasmakerijen rond Turijn. De Vera Pagliettina is zo bijzonder , omdat deze vrijwel uniek is in zijn soort. Het is namelijk één van de weinige wit-flora kazen die Italië rijk is. De kaas is qua structuur wel enigszins te vergelijken met de bekende camembert, met als grote verschil de korst. Van de Vera Pagliettina is deze namelijk veel dikker. Hetgeen dat zorgt voor wat extra “bite” aan de kaas. De kaas rijpt traditiegetrouw nog altijd op stro-matjes, waardoor de kaas wat aardse tonen verkrijgt. Dit, in combinatie met de frisheid van de geitenmelk en het romige van de koe- en schapenmelk, maakt dat de Vera Pagliettina bij velen groot favoriet is.