Kaasfort Amsterdam

Chefs Friends

RENÉ KOELMAN OVER VOORJAARSKAZEN

Deze maand geeft onze maître René Koelman van Bourgondisch Lifestyle vanuit zijn Kaasfort Amsterdam weer de nodige kaasinspiratie, afgestemd op het seizoen voor onze vrienden van Chefs Friends. Het gaat deze keer natuurlijk over voorjaarskazen. Wil je geïnspireerd worden, klik hieronder op ‘meer info’ en bekijk het smakelijke filmpje.

Meer info >

Op afspraak geopend

Onder de naam Kaasfort Amsterdam verzorgen we alles voor de horeca, retail en export.

ONTDEK HET FORT

De rondleiding op het fort

BinnensteBuiten op bezoek

Chef-kok Alain Caron en BinnensteBuiten op bezoek bij ons prachtige fort, waar René hem rondleidt en vertelt hoe de kazen gerijpt worden.

Bekijk de film >

Kaasfort

Kaasfort Amsterdam is gevestigd in Fort Zuidwijkermeer in Assendelft aan de noordoever van het Noordzeekanaal, vlakbij Beverwijk. Het uit 1903 stammende fort is onderdeel van de Stelling van Amsterdam, dat behoort tot UNESCO Werelderfgoed.

» Lees verder

Onze kazen

Onze kazen komen voor het overgrote deel van kleinschalige kaasboeren die ieder afzonderlijk specialist zijn in het maken van hun eigen type kaas. Deze ambachtslieden worden geselecteerd op hun stijl van kaasmaken, omdat die moet passen bij de manier waarop wij hun kazen verder affineren.

» Lees verder

Winkels

In onze twee winkels in Beverwijk en Amsterdam ligt het vol met de mooiste kazen die op het juiste moment van rijping zijn. De rijping zelf vindt plaats in Kaasfort Amsterdam, waarna de kazen in onze Bourgondisch Lifestyle winkels door de particuliere liefhebber kunnen worden gekocht.

» Lees verder

Agenda

Eindelijk na lang wachten mogen we weer, onze eerste beurs na lange tijd van onzekerheid. Vanaf maandag 20 september staan wij drie dagen op Gastvrij Rotterdam, op stand 4.203 kunnen jullie ons samen vinden met de Broddheren en Le nouveau chef. Wij brengen de mooiste kazen met ons mee om jullie te verwelkomen en te inspireren.

» Lees verder

Export

Het beeld dat er in Nederland ‘plastic’ kazen met weinig smaak worden gemaakt is gelukkig aan het veranderen. Er worden immers veel heerlijke kazen in Nederland gemaakt en wij spannen ons al jaren in om Nederlandse boerenkazen een platform te geven in het buitenland.

» Lees verder