Ontdek het Kaasfort van binnen
Op zaterdag 12 en zondag 13 september openen we tijdens Open Monumentendag de deuren van Fort Zuidwijkermeer. Een bijzondere kans om het historische fort van binnen te bekijken én te ontdekken waarom we deze plek tegenwoordig gebruiken voor het rijpen van ambachtelijke kazen.
Zaterdag 12 september: 11:00 – 16:00 uur
Zondag 13 september: 11:00 – 16:00 uur
Fort Zuidwijkermeer, Kanaalweg 15 in Assendelft
Bezoek is gratis
Van verdedigingsfort naar Kaasfort
Tijdens Open Monumentendag openen ieder jaar duizenden monumenten in heel Nederland gratis hun deuren. In 2026 vindt de 40e editie plaats, met als thema ‘Veerkrachtig erfgoed, in tijden van onzekerheid’. Een thema dat mooi past bij Fort Zuidwijkermeer.
Het fort werd in 1903 gebouwd als onderdeel van de Stelling van Amsterdam en verdedigde de doorgang via het Noordzeekanaal en het omliggende land. Sindsdien heeft het gebouw verschillende functies gehad. De bijzondere betegelde kelders waren oorspronkelijk bedoeld voor de opslag van vlees en later bewaarde het Filmmuseum hier lange tijd kwetsbare nitraatfilms.
Sinds 2019 hebben de dikke muren en beschutte ruimtes een bestemming gekregen voor een heel ander ambacht: het rijpen van kaas.
Kaasfort Kef Amsterdam
Tegenwoordig is Fort Zuidwijkermeer de thuisbasis van Kaasfort Kef Amsterdam. Sinds dit jaar gaan Kaasfort en Fromagerie Kef samen verder onder deze naam. Fromagerie Kef is sinds 1953 een begrip in Amsterdam en deelt met het Kaasfort de liefde voor ambachtelijke kazen, bijzondere producenten en goede rijping.
In het fort worden kazen geselecteerd, verzorgd en verder gerijpt voor horeca, winkels en particuliere kaasliefhebbers. Tegelijkertijd is het een plek waar we onze kennis en liefde voor kaas graag delen, onder andere tijdens proeverijen, evenementen en kaasopleidingen.
Een kijkje in onze rijpingskamers
Tijdens de Open Monumentendag krijg je de kans om een deel van het Kaasfort te bekijken dat normaal gesproken niet zomaar toegankelijk is. Je kunt een kijkje nemen bij een aantal rijpingskamers en we vertellen je meer over wat er met de kazen gebeurt zodra ze bij ons binnenkomen.
Natuurlijk valt er ook iets te proeven. We serveren gedurende de dag kleine kaasgerechten en er is de mogelijkheid om verschillende kazen te proeven en te kopen. Zo ontdek je niet alleen de geschiedenis van het fort, maar ook wat er vandaag de dag achter die dikke muren gebeurt.
Kom je langs?
Je bent op zaterdag 12 en zondag 13 september tussen 11:00 en 16:00 uur van harte welkom.
Vooraf aanmelden is niet verplicht, maar wel handig! Wil je er zeker van zijn dat er plek voor je is? Vul dan hieronder het aanmeldformulier in.
We verwelkomen je binnenkort graag bij Kaasfort Kef Amsterdam!