Maak kennis met kaas
Dit traject is bedoeld als een kennismaking met kaas voor mensen die beroepsmatig of als particulier iets meer van kaas willen weten. Ze willen groeien in kaasadvies, willen anderen inspireren en verblijden met kaas. Het is bedoeld voor medewerkers in de horeca, op de kaasafdeling van een supermarkt, in de kaas- en/of delicatessenwinkel of een groothandel. Daarnaast is dit traject ook geschikt voor de particuliere kaasliefhebber en hobbykok.
- Deze opleiding is erkend door het SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca).
- Bekijk de data en de aanmeldmogelijkheden onderaan deze pagina.
Programma
Kaaskenner bestaat uit 4 dagdelen, inclusief examen waarbij 3 dagdelen op het Kaasfort Amsterdam en 1 dagdeel bij een Nederlandse kaasboer en/of kaasmakerij.
Op maandagen vindt het programma overdag plaats van 10.30 – 16.00 uur of op maandagavonden van 17.30 – 22.00 uur.
Op zowel het theorie- als het praktijkexamen is het Examenreglement SVH van toepassing. Het reglement is terug te vinden via onderstaande link:
SVH Examenreglement
Het programma omvat de volgende eindtermen:
-
1. Basiskennis over kaas
- De definitie van kaas
- Kaasgeschiedenis
- Wetgeving en etikettering
-
2. Kennis van kaasbereiding
-
3. Kennis van kaassoorten
-
4. Kennis van kaaslanden
-
5. Kennis van proeftechnieken
-
6. Kennis van conserveren van kaas
-
7. Kennis van serveren en presenteren van kaas
Praktische informatie
Een eerste kennismaking met kaas voor startende kaaseters, liefhebbers, medewerkers in de horeca, op een kaasafdeling in de supermarkt, een kaas en/of delicatessenwinkel of in de groothandel.
- 4 dagdelen, inclusief bezoek aan kaasboer- of makerij en examen
- € 655 inclusief digitaal lesboek, licentie van 6 maanden voor de e-learning van SVH en plaatsing voor zowel schriftelijk- als praktijkexamen
- Gemiddeld 22-28 kazen en 9 dranken
Methodiek
Voor het volgen van dit traject maken we gebruik van een e-learningsmodule en praktijkoefeningen. Op die manier kun je thuis op eigen tempo leren.
Stel je vraag
Voor vragen kun je contact opnemen met het kantoor:
0251 – 220332
info@kaasfortamsterdam.nl
Huidig aanbod
-
Kaaskenner overdag
- Les 1: maandag 16 februari 2026
- Les 2: maandag 2 maart 2026
- Les 3: maandag 16 maart 2026
- Examinering: maandag 30 maart 2026
De opleiding gaat door bij een minimum van 10 aanmeldingen. Bovenstaande datums zijn onder voorbehoud van wijzigingen.
-
Kaaskenner avond
- Les 1: maandag 16 februari 2026
Les 2: maandag 2 maart 2026
Les 3: maandag 16 maart 2026
Examinering: maandag 30 maart 2026
De opleiding gaat door bij een minimum van 10 aanmeldingen. Bovenstaande datums zijn onder voorbehoud van wijzigingen.
- Les 1: maandag 16 februari 2026
Aanmelden voor traject ‘De Kaaskenner’
Klaar om een echte kaasbaas te worden?