Letterlijk vertaald betekent dit ‚Äòhet beste uit grond’
n
nDeze kaas wordt geproduceerd met twee verschillende soorten melk, de ochtend en de avondmelk. Dit gebeurt omdat de ochtendmelk rijker en romiger is, hierdoor ontstaat het romige karakter. Tijdens het proces worden er  verscheidene kleine vlokken van truffel, het belangrijkste kenmerk van deze kaas, in de melk gegoten. De kaas wordt 4 tot 5 maanden gerijpt, de pate is romig en heeft een onmiskenbare geur van truffel.
