De bekendste kaas van het Spaanse eiland Menorca is eindelijk in ons assortiment. En niet zo maar eentje. Een 5 maanden gerijpte versie van Quesos Torralba. Een rauwmelkse Mahon die nog met de hand wordt gemaakt op een traditionele manier die al eeuwen wordt aangehouden.
n
nDe gestremde melk worden in een doek (Fogasser) gebonden met behulp van een stuk touw (Cordill). Hierna wordt  de kaas geperst en gerijpt op houten planken, waarnaar de korst gewassen wordt met olijfolie en paprikapoeder.
