Eigenschappen
Deze kaas is afkomstig van het eiland São Jorge in de Portugese Azorenarchipel. Het is de grootste kaas van Portugal, gemaakt van 100% volle, rauwe koemelk en zeven maanden gerijpt. Het gras op dit vulkaaneiland zorgt voor een rijke, ietwat peperige smaak. Bijnaam van deze archipel is de ‘Vlaamse eilanden’ omdat na ontdekking de eilanden werden bewoond door voornamelijk Vlamingen. Deze kaas is dus ook door de Vlamingen voor het eerst gemaakt rond de 15e eeuw.