De naam verraadt het al… Een bijzondere kaas gewassen in wijngisten! De Weinbauernkase wordt gemaakt in de Duitse Dorfskaserei Geifershofen, nabij Stuttgart. De Kaserei is een co√∂peratie, wat inhoudt dat ze samenwerken met verschillende veeboeren om hun melk in te winnen. Al deze boeren werken op een biologische wijze. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Na het persen van de wrongel wordt de kaas met regelmaat behandelt met rode wijngisten en zout. Daarna rijpen ze voor drie maanden in de bakstenen gewelfde kelders van Geifershofen. De pate van de Weinbauernkase is zacht en bij een jonge leeftijd is de aroma heerlijk mild. Bij een langere rijping ontwikkelt de geur meer kracht, typerend voor een echte bergkaas. De Weinbauernkase is een karakteristieke halfharde kaas en kan zowel op het kaasplateau geserveerd worden als op de boterham voor de meer ervaren kaasliefhebber.
