Omschrijving
Condio di Treviso is een kaas van gepasteuriseerde koemelk. Hij komt uit het heuvelachtige gebied rond Treviso in Noord-Italië. Het is een kaas met een lange geschiedenis, waarin kruiden een belangrijke rol spelen.
Na een korte eerste rijping wordt de kaas ingelegd met een mengsel van onder andere oregano, basilicum, tijm, munt en peterselie. Daarna rijpt hij verder op stro, minimaal 3 tot 5 maanden. Die werkwijze geeft de kaas zijn uitgesproken, kruidige karakter.
De structuur van Condio di Treviso is stevig en goed snijdbaar. Je proeft meteen de invloed van de kruiden: aromatisch, licht hartig en met een warme, mediterrane toon. De korst draagt veel bij aan de smaak, maar wordt niet gegeten.
Een mooie kaas voor bij de borrel of op de kaasplank, zeker als je iets zoekt dat net even anders is.
