Omschrijving
Old Alkmaar Sublime is een 15 maanden natuurgerijpte kaas van gepasteuriseerde koemelk, gemaakt door Kaasmakerij Kaptein. Deze kaas krijgt ruim de tijd om zich te ontwikkelen, wat je duidelijk terugproeft.
De structuur is stevig en licht brokkelig, met de kenmerkende zout- en eiwitkristallen die horen bij een goed gerijpte kaas. Dat geeft een aangename crunch en extra diepte.
De smaak is krachtig en pittig, met duidelijke rijpingstonen en een lange, hartige nasmaak. Vol en uitgesproken, maar nog steeds mooi in balans.
Old Alkmaar wordt al bijna 45 jaar volgens traditioneel recept gemaakt. Dat proef je terug in de constante kwaliteit en het herkenbare karakter.
Lekker op brood of een cracker, maar komt ook goed tot zijn recht op de kaasplank of naast een glas rode wijn.
