Omschrijving
Cooleeney is een klein Iers kaasje met opvallend veel karakter. Denk aan camembert, maar dan met een eigen, iets steviger profiel.
De kaas wordt gemaakt van rauwe melk van koeien die grazen op rijke, groene Ierse weides. Dat proef je terug in de volle, zachte basis. De korst is stevig witflora en de pâte heeft een mooie gelige kleur. Naarmate de kaas verder rijpt, wordt hij steeds smeuïger.
In de smaak proef je vooral boter en champignon, met daarnaast een subtiel bittertje dat hem nét wat spannender maakt. Daardoor blijft hij verfijnd, maar zeker niet saai. Een mooie keuze voor liefhebbers van witschimmelkazen die eens iets anders willen dan de Franse klassiekers.
