Omschrijving
Cacow Fermier is een bijzondere roodflorakaas met een eigen verhaal. De basis is een Petit Munster uit de Elzas: een kleine, zachte kaas van gepasteuriseerde koemelk met een gewassen korst.
Het idee voor deze kaas ontstond tijdens een reis naar Japan, waar René in aanraking kwam met een aromatische melange van noten, komijn, koriander en cacaobonen. Die warme specerijen bleken verrassend goed te combineren met de romige structuur van een Munster.
Vlak voordat de kaas verkocht wordt, wassen wij hem met deze melange. Zo komen de kruidige aroma’s mooi tot hun recht. De pâte blijft zacht en romig, terwijl de korst een warm, licht kruidig karakter krijgt.
