Omschrijving
Follemoane is een Friese schapenkaas met een bijzonder contrast in structuur. Het hart is nog wat krijtachtig, maar tegelijk romig, terwijl het zuivel richting de korst steeds zachter en smeuïger wordt. Ook de smaak krijgt naar buiten toe steeds meer diepte.
De kaas ontstond eigenlijk per ongeluk. Op de boerderij van Oerboer werd een partij na het uitlekken later gezouten dan de bedoeling was. Door die langere fermentatie ontwikkelde de kaas opvallend veel smaak.
De naam Follemoane betekent ‘volle maan’ in het Fries. Een mooie naam voor een kaas die tijdens het rijpen steeds voller en gelaagder wordt.
