Omschrijving
Vacherin Mont d’Or is een echte winterkaas uit de Jura. Hij verschijnt ieder jaar vanaf half september en blijft tot en met maart verkrijgbaar.
De kaas rijpt in een band van sparrenhout. Dat zie je niet alleen, je proeft het ook terug in een lichte houtige en harsachtige toon. De structuur is zacht en smeuïg. Wanneer hij goed rijp is, wordt de kern bijna vloeibaar.
De smaak is romig en vol, met een warme, kruidige diepte die perfect past bij de koudere maanden. Je kunt hem zo op de plank serveren, of verwarmen in zijn eigen doosje zodat hij zacht uitloopt.
