Omschrijving
Kobunder rijpt in een turfschuur in Veenhuizen. Voor hij daar zijn tijd krijgt, wordt de korst ingewreven met gekaramelliseerde appelstroop. Een ongebruikelijke afwerking die bij deze kaas hoort.
Vanbinnen is hij halfhard en soepel. De smaak is fris en aromatisch, met een licht zoetje en een uitgesproken karakter. Geiten- en koemelk komen erin samen, zonder dat je hem meteen als het een of het ander herkent.
De maker is Martin Schyns uit Lippenhuizen, die naast kaasmaker ook bioloog en imker is. Voor deze Kobunder combineert hij geitenmelk met melk van Fleckvieh-koeien
