Omschrijving
De Sangles Sparrenschors komt uit de Gelderse Vallei, maar de melk heeft een Frans verhaal. Hij wordt gemaakt van melk van Montbéliarde-koeien, een ras dat van origine in de bergen van Oost-Frankrijk graast. Die rijke melk geeft de kaas zijn romige, ronde structuur. Zacht in de mond, zonder scherpe kanten.
Na het persen wordt de kaas omwikkeld met banden van sparrenschors. Dat is niet alleen een blikvanger, het hoort bij de manier waarop de kaas rijpt. De eetbare natuurkorst doet de rest: je proeft vanille, een vleugje aarde en lichte dierlijke tonen die nergens opdringerig worden.
Snijd hem op kamertemperatuur en eet hem op een plank met wat honing of vijgenconfiture. Past ook goed bij een glas lichte rode wijn of een frisse witte.
