Omschrijving
Bouyguette is een opvallende geitenkaas uit Zuid-Frankrijk, herkenbaar aan zijn langwerpige vorm en het takje rozemarijn bovenop. De kaas wordt met de hand gerold, wat hem iets persoonlijks geeft.
De wrongel lekt minimaal 24 uur uit in een doek. Dat zie je terug in het subtiele ruitpatroon op de korst. Daarna rijpt hij ongeveer 3 weken. In die tijd ontwikkelt hij een compacte, maar toch romige structuur.
De smaak is fris en licht kalkachtig, met een zachte kruidige toon van de rozemarijn. Niet per se uitgesproken, maar verfijnd en mooi in balans.
