Omschrijving
Bûche d’Ardenne is een rauwmelkse geitenkaas uit Méan, in de Belgische Ardennen. Hij wordt met veel aandacht gemaakt door een kaasmaker die een breed assortiment produceert, maar in deze bûche echt laat zien wat geitenmelk kan doen.
De kaas heeft de vorm van een klassieke Franse rol, maar rijpt zonder strootje in het midden. Daardoor blijft hij compacter en extra romig van binnen. De structuur is smeuïg en zacht, zonder brokkelig te worden.
In de smaak is hij fris met een klein zoetje in de nasmaak. De rijke melk van het Chamoisée-ras geeft hem net wat meer diepte en rondheid dan je misschien verwacht bij een jonge geitenkaas.
