Omschrijving
Pérail des Cabasses is een zachte schapenkaas uit de Aveyron. Hij wordt gemaakt van rauwe melk van schapen die in de zomer vrij grazen rond Cabasses, in het zuiden van Frankrijk.
De structuur is lobbig en soepel, bijna romig uitlopend op het bord. In de mond voelt hij licht aan, met een frisse smaak en een zachte prikkeling. Daarbij komt een subtiele nootachtige toon die doet denken aan verse walnoot.
Een ambachtelijke schapenkaas met een eigen karakter en een mooie balans tussen frisheid en rondheid.
