Omschrijving
Een bijzondere kaas uit Ierland met een duidelijk Nederlands verhaal. Kaasmaakster Marion Roeleweld verhuisde jaren geleden naar Galway, waar ze begon met het maken van geitenkaas. Inmiddels werkt ze ook met de melk van een kleine kudde schapen van een bevriende boer.
Die kudde telt slechts 42 dieren, waardoor de productie beperkt blijft. Er worden zo’n 12 kazen per week gemaakt, die minimaal 6 maanden rijpen. Dat maakt deze kaas schaars en bijzonder.
De structuur is stevig en licht brokkelig. In de smaak valt meteen het geroosterde karakter op, met duidelijke tonen van karamel en een warme, volle nasmaak. Krachtig, maar mooi in balans.
De naam komt uit het Iers-Gaelisch en betekent “kaas van het land”. Lastig uit te spreken, maar de smaak maakt dat meteen goed.
Een mooie keuze voor de kaasplank, zeker als je iets bijzonders zoekt. Het is niet voor niets een kaas die al meerdere prijzen heeft gewonnen.
