Omschrijving
Päölke is een klein, zacht kaasje uit Gelderland, gemaakt van rauwe melk van de eigen kudde. Een bijzondere kaas met een eigen karakter.
De vorm is cilindrisch en de korst licht gerimpeld door de natuurlijke witflora. De binnenkant is zacht en een beetje rul, met een licht lopende rand onder de korst. Daardoor voelt hij romig aan, zonder echt zwaar te worden.
De smaak begint fris en een tikje krijtig, maar wordt al snel voller en romiger. Je proeft iets van karnemelk en een lichte gisttoon. Daardoor doet hij qua structuur soms een beetje aan geitenkaas denken, maar met de warme, volle smaak van koemelk.
