Omschrijving
Galet d’Albâtre is een kleine, ronde geitenkaas uit Normandië, gevormd als een platte kiezelsteen. De buitenkant is donker door een dun laagje geactiveerde kool, terwijl de binnenkant helder wit blijft.
Hij rijpt ongeveer 3 weken en wordt gemaakt van rauwe geitenmelk. De structuur oogt stevig en kalkachtig, maar zodra je hem proeft smelt hij zacht weg op het gehemelte. Dat contrast maakt hem bijzonder.
De geur is fris en licht zoet, met iets van verse melk en een subtiele gisttoon. De smaak is opvallend mild voor een jonge geitenkaas: weinig zuur, eerder rond en licht boterig, met een zacht boers karakter.
