Omschrijving
Saint-Nectaire komt uit de Auvergne en wordt gemaakt van rauwe koemelk. Na het wassen rijpt hij in vulkanische grotten. Daar krijgt hij de tijd om zijn eigen karakter te ontwikkelen.
De korst voelt fluweelachtig aan en kan grijs-paars kleuren, met witte, gele en rode tinten. Dat ziet er niet alleen bijzonder uit, het proef je ook terug. Wie de korst meeneemt, ontdekt ziltigheid, iets van walnoot en een kruidige, bijna minerale toon.
De binnenkant is soepel en romig, met een aardse diepte die mooi in balans blijft. Geen snelle smaak, maar eentje die zich rustig ontvouwt. Een klassieke Franse kaas die ooit werd geserveerd aan koning Lodewijk XIV.
