Omschrijving
Zacht, romig en verrassend Nederlands: Blauwklaver is een blauwaderkaas die je rustig laat kennismaken met blauw. Deze kaas wordt gemaakt in Kamerik, in het Groene Hart van Nederland, door makers die hun vak met aandacht uitoefenen. Je ontvangt Blauwklaver in een stuk van ongeveer 250 gram.
De oorsprong van de Blauwklaver ligt iets verderop, in Harmelen, waar een kaasmaakster – opgeleid in Frankrijk – deze blauwader ontwikkelde. Haar recept en kennis werden doorgegeven aan Maaike en Mathijs, die de kaas vandaag de dag maken met melk van roodbonte koeien. Onder het motto koeien horen in de wei graast de kudde zoveel mogelijk buiten, in het open polderlandschap van het Groene Hart.
De korst is zacht en draagt een lichte ziltigheid in zich. De pâte is romig en soepel, met fijne blauwe aders en een structuur die mooi uitvloeit in de mond.
In de smaak is Blauwklaver mild en vol, met een romig, bijna filmend mondgevoel. De subtiele ziltigheid van de korst geeft spanning en sluit mooi aan bij het boerse, Nederlandse karakter van deze kaas. Een toegankelijke blauwader voor op de kaasplank.
