Omschrijving
De Shropshire Blue valt meteen op. De combinatie van oranje pâte en fijne blauwe aders is niet iets dat je snel vergeet. De kleur komt van annatto, een natuurlijke kleurstof uit de Orleaanboom.
De kaas is in de jaren 70 voor het eerst gemaakt in Inverness, Schotland, door een kaasmaker met een achtergrond bij een Stilton-producent. Dat merk je: de stijl lijkt op Stilton, maar heeft eigen karakter.
De structuur is stevig en toch smeuïg. De smaak begint rustig en mild, en krijgt daarna een prettig pittig randje. Mooi op de kaasplank, en een echte blikvanger als je gasten iets wilt laten zien dat ze nog niet kennen.
