Omschrijving
Blu di Tonka is een bijzondere blauwader die we zelf hebben ontwikkeld. De basis is een romige koemelkblauwader met fijne aders en een zachte structuur.
Tijdens de rijping wordt hij gewassen met Moscato d’Asti en tonkaboon. Dat geeft warme aroma’s die doen denken aan vanille, amandel en een vleugje karamel.
In de smaak proef je eerst de romige blauwader, gevolgd door een subtiele zoete kruidigheid van de tonka. De combinatie van pittig en warm maakt deze kaas net even anders dan een klassieke blauwader.
