Omschrijving
Blokje Rood is klein van formaat, maar heeft ontzettend veel karakter. De roodachtige korst wordt tijdens de rijping gewassen met zout water en bier uit de Achelse Kluis, wat zorgt voor die typische hartige geur en volle smaak van een gewassenkorstkaas.
Vanbinnen is het zuivel zacht en smeuïg, waardoor het stevige karakter van de korst mooi in balans blijft. Naarmate je dichter bij de buitenkant komt, wordt de smaak wat krachtiger en hartiger.
De kaas wordt bij Catharinadal in Belgisch Limburg gemaakt van rauwe koemelk. Kaasmaker Peter Boonen liet zich inspireren door Hervekaas, een Belgische klassieker, en gaf daar met Blokje Rood zijn eigen compacte versie aan.
