Omschrijving
Briquette de Domino is een rauwmelkse geitenkaas uit Noord-Frankrijk, gevormd als een kleine baksteen. De helft van de kaas is bedekt met plantaardige houtskool, wat zorgt voor een opvallend contrast.
De korst heeft een lichte witte dons en de binnenkant is glad en spierwit. De structuur is soepel en fris in de mond.
In de smaak proef je typische geitentonen met iets van stro en noot, gevolgd door een lichte zoetheid. Laat je hem wat langer rijpen, dan wordt de smaak voller en krachtiger. In onze affinage rijpt hij nog ongeveer 1 week door tot hij mooi in balans is.
