Omschrijving
De Commissiekaas dankt zijn bestaan aan een Frans verbod. Toen Nederland in de 17e eeuw geen kaas meer mocht exporteren naar Frankrijk, begonnen Franse kaasmakers de Edammer gewoon na te maken. Om verwarring te voorkomen voegden ze annatto toe, en zo ontstond die onmiskenbare oranje kleur die de kaas tot op vandaag kenmerkt.
De West-Friese Commissiekaas is de Nederlandse variant op dit verhaal. Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, stevig van structuur en vol van smaak met een licht nootachtige toon. De kaas is bovendien vegetarisch door het gebruik van microbieel stremsel.
Een kaas met karakter én een goed verhaal voor bij de borrel.
