Omschrijving
Killeen is een karaktervolle geitenkaas uit het westen van Ierland, gemaakt van rauwe geitenmelk. De kaas komt uit de omgeving van Galway en wordt gemaakt op een boerderij waar alles draait om smaak en rust.
De geiten behoren tot het Saanenras en krijgen een rijke voeding van eigen geteelde gerst, aangevuld met muesli. Dat proef je terug in de melk en uiteindelijk in de kaas. Na het maken rijpt Killeen langzaam, eerst op houten rekken en daarna verder in rustige rijpingsruimtes. In totaal krijgt de kaas minimaal tien maanden de tijd.
De structuur is stevig en mooi snijdbaar. In de smaak is Killeen vol en romig, met duidelijke geitentonen, lichte zoetheid en een aangename hartigheid. Door de lange rijping krijgt de kaas extra diepte, zonder scherp te worden. Een kaas voor liefhebbers van gerijpte geitenkazen. Mooi op de kaasplank, maar ook heerlijk op een snee stevig bruin brood.
