Omschrijving
Persillé de Chèvre is een elegante blauwaderkaas van geitenmelk, gemaakt in het hart van Frankrijk. De kaas komt uit Île-de-France en wordt geproduceerd bij Ferme de La Tremblaye, een historische kaasmakerij aan de rand van het bos van Rambouillet.
De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde geitenmelk en rijpt minimaal 2 maanden. Tijdens de rijping ontstaan fijne blauwaders die zich door de hele kaas verspreiden. Na het rijpen wordt de kaas gerold in houtskoolas, wat zorgt voor het kenmerkende uiterlijk en helpt om de kaas mooi vochtig te houden.
Vanbinnen is de pâte spierwit, zacht en mild. De korst is iets steviger en geeft net wat extra spanning. De smaak is fris en licht zuur, met een zachte ziltigheid en een duidelijke maar vriendelijke blauwader op de achtergrond.
Een mooie kaas voor de kaasplank, vooral als je van blauw houdt maar het niet te heftig wilt.
