Omschrijving
Roquefort Carles is een klassieke Roquefort zoals liefhebbers hem vaak het liefst hebben: krachtig, zout en uitgesproken, maar met veel meer nuance dan alleen pit.
Deze rauwmelkse schapenkaas wordt gemaakt in Roquefort-sur-Soulzon en rijpt in de natuurlijke grotten van de streek. Dat zorgt voor die herkenbare combinatie van brokkelige structuur en romige smeuïgheid. De kaas valt mooi uiteen, maar smelt ook op de tong.
In de smaak proef je direct de typische zilte kracht van Roquefort, gevolgd door frisse zuren en diepe blauwschimmeltonen. Daarnaast heeft Roquefort Carles ook iets romigs en dierlijks, wat hem extra gelaagd maakt. Daardoor blijft hij interessant.
Op een kaasplank komt hij prachtig tot zijn recht met vijgenbrood, honing of gedroogd fruit. Ook met een glas Sauternes of port is dit een klassieke combinatie.
