Omschrijving
De asgrijze korst geeft Skimerjûn Skiep zijn herkenbare uiterlijk, maar vanbinnen is hij juist licht en romig. Je proeft frisse citrus, gevolgd door zachte, nootachtige tonen.
Het is een kaas die tijdens het rijpen duidelijk verandert. Jong is hij vooral fris en verfijnd; met wat meer rijping wordt de smaak voller en krijgen de nootachtige tonen meer diepte.
Skimerjûn betekent ‘avondschemering’ in het Fries. Een toepasselijke naam voor deze schapenkaas van Oerboer, met zijn zachte grijze buitenkant en lichte, romige zuivel.
