Omschrijving
Mothais à la Feuille is een rauwmelkse geitenkaas uit Zuid-Poitou. Een klein, rond kaasje dat rijpt op een blad van plataan of kastanje.
Dat blad houdt de kaas mooi vochtig en geeft hem zijn romige structuur. In de smaak proef je naast de frisse geitentonen ook iets kruidigs, met een lichte hint van noten en hout.
Na 2 weken is hij zacht en mild. Laat je hem langer rijpen, dan wordt de smaak voller en krijgen de vegetale tonen meer nadruk. Dit maakt hem ook lekker om te combineren met een zachte whisky. Een geitenkaas met een lange traditie en een eigen signatuur.
