Omschrijving
Cabris Fleury is een rauwmelkse geitenkaas uit een klein dorp in West-Frankrijk. Hij wordt gemaakt van melk van Saanen- en Alpengeiten die gevoerd worden met luzerne en granen van eigen land.
Na het maken rijpt de kaas 1 tot 2 weken. In die periode ontwikkelt hij een stevige maar zachte witte kern. Jong is hij romig en fris in de mond. Naarmate hij verder rijpt, wordt de structuur iets brozer en komt de geitensmaak duidelijker naar voren.
De korst is dun en zacht, soms licht asachtig van kleur. De smaak blijft verfijnd en delicaat, met frisse tonen die typisch zijn voor de streek.
