Omschrijving
Trèfle is een geitenkaas uit de Loire met een opvallende klavervorm. Een kleine kaas die direct herkenbaar is.
Hij wordt gemaakt van rauwe geitenmelk, met de hand gevormd en licht bestrooid met as. Na ongeveer 10 dagen rijping is hij fris en zacht van smaak, met een levendige toon die doet denken aan groene appel.
Laat je hem wat langer liggen, dan wordt de structuur steviger en de smaak krachtiger. De frisse tonen maken plaats voor meer diepgang en een licht dierlijk accent.
