Omschrijving
Provolone Dolce is een Italiaanse kaas uit Lombardije, gemaakt van rauwe koemelk. Tijdens het maken wordt de wrongel verwarmd en uitgerekt, waardoor de kaas zijn typische structuur krijgt.
Na het vormen wordt de kaas gepekeld, opgebonden met touw en rustig gerijpt. Deze variant rijpt ongeveer 6 maanden.
De structuur is stevig maar soepel. In smaak zacht en licht zoet, met een milde hartigheid die mooi in balans blijft. Daardoor is deze Provolone breed inzetbaar: lekker op een borrelplank, maar ook goed te gebruiken in warme gerechten.
